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定期的な細菌検査を実施していますか？
発生してからでは遅すぎる！食中毒は予防が一番です！ |
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| 【今なぜ？食品細菌検査が必要なのか？・・・】 |
食品の製造・調理加工に携わる企業にとって、食中毒を引き起こす微生物（細菌）の増殖を阻止するということは、非常に重要な使命なのです。
大切なことは日々の実践での成果をしっかり把握し、その結果により適切な改善対策を打っているのか？と言うことなのです。
食品細菌検査を定期的に実施することで、日々の実践の成果を細菌数として把握することが出来、場合によっては、早期にリスク拡大の対策を打つことも出来るのです。
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| 細菌検査（拭取り細菌検査・食品細菌検査・検便検査）サービスのご案内 |
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アルコスでは、お客様からご依頼を頂きました細菌検査につきましては、当社と契約関係にある厚生労働省登録検査機関へ全て検査業務を委託しております。
よって、お客様からご依頼を頂きました検査内容の結果につきましては、厚生労働省登録検査機関の検査証明書（検査成績書等）を添えて当社の検査報告書を発行させていただいております。
【ここがポイント！】
当社が発行させていただく検査報告書には、食品衛生アドバイザーによる客観的かつ専門的なコメントを添えて、検査結果をご報告させて頂いております。
特に、検査結果の数値に対する基準（改善必要性の有無など）や具体的な改善事項なども、詳しく解説させて頂いております。
また、その他、検査結果に対するご不明な点がある場合にも、すべてご対応させていただいておりますので、専門用語などが分からない場合でもお気軽にご相談を頂いております。
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１）食品細菌検査のご案内
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| 貴社の販売商品の安全性（細菌汚染による品質）を原料段階から出荷段階のすべての段階において、細菌汚染状況を知ることができます。 |
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【ご依頼方法について】
@お客様から当社へ食品細菌検査のご依頼を頂きます。
A当社からお客様へ「食品検査依頼書」をメールまたはFAXでお送りいたします。
Bお客様から当社が正式に「食品検査依頼書」を受理させて頂きます。
Cお客様から食品（検体）を冷凍状態のまま、当社指定の検査機関へお送り頂きます。
Dお客様からの食品（検体）が検査機関に到着後、約7営業日以内に検査結果を
書面にてご報告いたします。（検査項目によっては、7営業日以降になる場合も
ございます。）
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【検査項目について】
一般生菌数、大腸菌群数、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、カビ菌、糞便性大腸菌、腸管出血性大腸菌、ウェルシュ菌、セレウス菌、カンピロバクター、腸炎ビブリオ、リステリア 等
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＜検査項目の例＞
@食品表面に付着している雑菌数と手指からの汚染状態を知りたい場合
一般生菌数＋大腸菌群数＋黄色ブドウ球菌
Aカビの生えやすい食品の場合
カビ菌＋酵母菌
B糞便由来の大腸菌による汚染状態を知りたい場合
糞便性大腸菌
C海洋魚由来の細菌汚染の状態を知りたい場合
腸炎ビブリオ
D鶏肉由来の細菌汚染の状態を知りたい場合
サルモネラ＋カンピロバクター
E牛肉由来の細菌汚染の状態を知りたい場合
腸管出血性大腸菌（O26＋O111＋０１57）
F熱に強い細菌による汚染状態を知りたい場合
ウェルシュ菌＋セレウス菌 |
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1996年の，O-157食中毒事故以降、毎年大規模な食中毒事故が発生しています。 食中毒の規模に関わらず，食中毒事故は未然に予防する事が不可欠です。
弊社の「細菌検査サービス」を導入頂き，厨房内のどの箇所にどんな細菌が発生しているのかを，定期的に事前チェックし，危害の予測を行う事をお勧めいたします。
目に見えない食中毒菌の有無をしっかり確認し，日々の食品衛生管理業務の効果をお確かめ頂く事にお役だてください。
飲食店・食品工場等から発生する、食中毒発生事例はこちらから
食品を汚染する、食中毒原因細菌はこちらから
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