＜＜サービス概要＞＞


　アルコスの「定期食品衛生監査サービス」は、日々、各飲食店での食品衛生管理作業が正しく機能しているのかを第三者の立場で監査し、直ちに写真付き改善案+細菌検査データ（第三機関）を添えて監査報告書として提出させて頂くサービスです。



・年間、計4回（3ヶ月毎）に店舗を訪問し、厨房内を中心とした
　食品衛生監査を実施いたします。（年間契約が必要です）

・監査項目は、全100項目から総合的に評価点を算出し評価ランク付けを
　行います。

・監査結果は、衛生監査報告書（現場写真＋細菌検査成績書＋改善報告書）
　として、提出いたします。

・今後の動向または、過去の傾向から今後を予測するのに便利なツールと
　してもとても便利です。

　衛生監査サービスでは、あなた様のお店（厨房内）の衛生状態を評価点数・評価ランク・評価グラフ・細菌検査数値・写真付き改善提案書で、わかりやすくお伝えいたします。（現場細菌採取業務を含みます。）

　　　　　　　　　　　　　　＜＜衛生監査項目＞＞　※　なんと100項目


１、独自のビジュアルチェックシートによる衛生評価（66項）
　　＜目視評価項目の内訳＞
　　原材料の保管状態（11項）・衛生設備・備品類の状態（31項）・
　　排水および排水設備の状態（6項）
　　トイレの状態（6項）・清掃全般の状態（12項）

２、環境細菌検査・食品細菌検査による安全性数値評価（12項）
　　＜検査項目＞
　　厨房内環境細菌拭取り検査（２種×４箇所　計８検体）一般生菌数・
　　大腸菌群数
　　食品細菌検査（加熱食材・非加熱食材　各１検体　計２検体）
　　一般生菌数・大腸菌群数

３、自主衛生管理業務の実施状況による評価（9項）
　　個人衛生マニュアルの設置状況・日次・週次・月次・年次に該当する
　　各衛生管理マニュアルの設置状況

４、専門業者による検査・処理・点検等の実施状況による評価（13項）
　　害虫駆除・ペストコントロール・廃水処理・設備機械機器類の点検・
　　検便検査・各種衛生マニュアルの実施状況 等